红豆的营养价值及减肥效果
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红豆，又称赤小豆或小豆，是日常杂粮中的佼佼者。其营养价值丰富，蛋白质含量高达20.2%，远超精米白面。每100克红豆含钙74毫克、铁7.4毫克，矿物质如锌、硒、钾等亦高于精米白面，且富含胡萝卜素，大米面粉中难觅。红豆淀粉含量高，可作主食，故有“饭豆”之称。以红豆替代部分大米、白面，能摄取更多营养，更有益健康。
红豆富含药用价值，其红润色泽，寓意火属性，极益心神，故被誉为“心之宝”。此豆具有健脾、利水、消肿、通乳等多重功效，堪称食疗佳选。
红豆用途广泛，今特分享几招实用技巧，敬请学习。
中医治疗水肿，首选健脾、利水、渗湿之法。红豆具有卓越的利水消肿功效，是辅助治疗各类水肿的佳品。
2. 脚气克星：将红豆缝制成布袋，置于脚下，频繁踩踏以达疗效。
3. 产后乳汁不足，不妨尝试以红豆煮粥，此法效果显著。
4. 流行性腮腺炎治疗法：取红豆研成粉末，以清水调和均匀，敷于患部。
5. 对于各类溃疡、疔疮、痈疖及肿痛，可取红豆研末，以清水调和均匀，敷于患部以缓解不适。
6. 红豆消肿利水，久食可助人消瘦，虽有益于减肥，但消瘦者不宜频繁食用。
红豆用途广泛，常现身于八宝粥、腊八粥等佳肴，与大米的搭配更是美味可口。红豆沙更是点心中的明星，豆沙包、月饼等深受喜爱。此外，红豆还能制作出各式美食，以下推荐两款：
红小豆鲤鱼汤
〔配料〕选用重达1000克以上的鲤鱼一尾，搭配100克红小豆，以及7.5克陈皮、花椒、草果，佐以适量葱、姜、胡椒、盐、鸡汤和葱花。
〔做法〕鲤鱼去鳞、除鳃，清理内脏后洗净。红小豆、陈皮、花椒、草果亦需洗净，填入鱼腹。将鱼置入沙锅，加入葱段、姜片、胡椒、盐及鸡汤，蒸至熟透，取出撒上葱花即可。
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