很多人之所以早上不好好吃饭，一大原因是因为不喜欢麻烦，宁可多睡五分钟也不想起来熬制小米粥，而燕麦什么的一天两天可以，如果天天喝也有点受不了，所以蔬菜煎蛋卷是比较能满足大家需求的，可以说是对于“早餐吃什么能减肥”这个问题的最好答复。
提前一天晚上把食材清洗干净，如果是一个人的话，黄瓜、胡萝卜和紫甘蓝分别切成细丝之后，跟酱油、食盐和生菜搅拌均匀，两分钟的时间食材就算准备好了。然后打两个鸡蛋到碗里，搅拌均匀之后再加入这些食材，再次进行简单搅拌。
将锅里面淋如适量的底油，烧热之后把所有的东西倒入，等到稍微定型之后用铲子从一边慢慢卷起，这样就形成一个蛋卷的形状，最终凝固之后从锅里拿出，用刀简单切块，就是一份完美的蔬菜鸡蛋卷了。
出锅之后趁热吃，里面的蛋白质和维生素都很好地提供了，再配上一片黑麦面包和一杯牛奶，这样简单又美味的早餐，绝对是大家的理想生活啊。而且从热量角度来说，吃完这一整顿饭，其实也相当低。早餐吃什么能减肥，下次就选它了。