与大白菜相比，生菜含有更丰富的膳食纤维和维生素C，有助于肠胃蠕动，减少人体对脂肪的吸收。而生菜还是一种含水量达95%以上以上的蔬菜，每100克莴苣仅有15卡路里的热量，即使吃多了也不担心发胖。而其富含的膳食纤维、维生素、空物质，更是可以为人体提供所需的多种营养。
推荐菜品：蒜蓉生菜
大蒜不单风味提出，更是有杀菌、消炎和降低血糖的作用。生菜的叶子比较大，建议先将生菜叶子撕成比较小的偏，撕的生菜口感要比刀切的要好。生菜易熟，无论是水煮生菜，还是炒生菜，不能烹煮太长的时间，否则生菜就没有脆嫩的口感了。
配料：生菜1个，蒜蓉1小碟，油和盐适量。
做法：热锅倒油，先放入大蒜炒香，之后加入洗好沥干水的生菜，等到生菜略微变色之后，加入适当的盐，再翻炒两次即可出锅装盘。
2.花椰菜
花椰菜含水量高，热量低，另外吃花椰菜需要不断咀嚼，很快就会刺激大脑，产生饱腹感，降低食欲，轻松达到减肥的目的。
推荐菜品：什锦花椰菜
花椰菜已被世界各地的营养学家列入抗癌食材之一，长期食用可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌的发病率。
配料：花椰菜半个、黄瓜半根、胡萝卜半根，食用油、葱花、姜末、花椒、盐、糖和味精少许。
做法：花椰菜切成小块，黄瓜和胡萝卜切片；先将花椰菜、胡萝卜和黄瓜过热水，煮熟后捞出，放入碗中；放入盐、味精、糖、葱花和姜末，无需搅拌；在热祸中倒入油，等油温升高后加入花椒炸花椒油，然后倒入碗中进行搅拌即可。
3.芹菜
芹菜所含有的糖量和脂肪都很低，同时含有较为丰富的粗纤维，具有很好的降低血压、平肝清热、祛火利尿和减肥的作用。
推荐菜品：凉拌海苔芹菜
材料：芹菜400g、海苔、黑木耳、盐、生抽、白糖、花椒油、香油、陈醋。
做法：芹菜洗净切成小块；将芹菜过水煮熟后捞出冲凉，然后装盘；木耳和干海苔提前泡好；另外准备一个小碗，在碗中倒入适量酱油，一勺老陈醋，撒上少许盐和糖，淋上几滴香油和少许花椒油；将调好的汁倒入盛有芹菜、木耳丝、海苔干的小碗中，拌匀即可。
夏季减肥蔬菜都有哪些？上述三种蔬菜无疑是日常中常吃的蔬菜，也是很容易就可以买到的蔬菜，改变烹饪它们的方式吧，减肥就是这么容易！