早餐讲究荤素搭配，光是有肉，有主食还不够，还得吃一些蔬菜。生吃蔬菜味道一言难尽，不少人会用凉拌的方式来烹饪蔬菜，这样做法，蔬菜的美味值大幅度提升，比肉还美味。适合早上吃的凉拌菜有哪些，减肥的时候早餐能吃凉拌菜吗？
适合早上吃的凉拌菜有哪些，做凉拌菜要选择热量低的蔬菜，如生菜、包菜、黄瓜、豆芽、芦笋、蘑菇、魔芋、紫甘蓝等，像豆皮、腐竹、豆干这类用大豆制成的都制品，看起来味道清淡，实则热量不低。在减肥期间，还是少吃为宜。
做凉拌菜还得注意这几点，不要放过多的油或辣椒油，不要吃过于咸，或调味料过多的凉拌菜。凉拌菜要趁新鲜吃，别吃过夜的凉拌菜，或者存放太久的凉拌菜，容易吃坏肚子。做凉拌菜的时候为了调和口味会放很多的调味品，辣椒油，麻油，这样做凉拌菜的口味是提升了，热量也跟着提升，吃多了凉拌菜也是会长胖的。推荐几道减肥也能吃的凉拌菜。
1、凉拌莴笋丝：莴笋去掉外面的硬皮，然后用到切成丝状，用白醋、耗油、酱油、盐、糖、蒜末调成料汁，爱吃辣的放一些小米辣，别放辣椒油。用料汁把莴笋丝拌均匀，这道简单美味的凉拌莴笋丝就搞定了。
2、凉拌黄瓜：黄瓜切成小块，或者用刀拍碎。黄瓜用盐腌制10分钟，10分钟后用清水洗干净，沥干水分。接下来准备凉拌汁，2勺陈醋，勺子是小的汤勺。2勺酱油，少量的盐跟糖，口味比较重，就放一些耗油。爱吃辣的放小米辣，把新鲜的小米椒切成圈或剁碎。把料汁倒入放黄瓜的碗里，翻拌均匀，静置10分钟让其入味。
适合早上吃的凉拌菜有哪些，凉拌莴笋丝、凉拌黄瓜、凉拌豆芽、凉拌木瓜丝等，用新鲜的蔬菜做成的凉拌菜热量比较多低。要注意少放油、辣椒油、各种调味料，口味清淡些，更适合减肥人士。