虾泥薯球
材料:青虾、土豆、糯米粉
调味料:盐、鸡粉、胡椒粉
1.淀粉:一勺
2.白砂糖:1勺(白糖的比例是1:3)搅拌均匀。
3.面团:一个面团30g
做法:土豆去皮切四块煮熟,放入保险袋中压成泥备用。
面模:两个面团,加入2大勺水。用筷子搅拌至粘稠。(如果用料理机搅拌比较慢,可以先把它放到微波炉中高火再做10分钟,然后再用手去搓,直到面糊湿透)。
将混合好的面糊盛入平底锅中,用小火加热2分钟后,取出倒掉沥干水分即可。(面饼切成两半后再煎)取一块干净蒸好的土豆放在蒸盘上,撒些盐和胡椒,把土豆泥淋在土豆上,撒一些黑芝麻即可。
烹饪技巧:
1.土豆和玉米要蒸熟,这样比较脆嫩。如果不方便提前蒸,可以提前浸泡两个小时。
2.土豆不要削皮和过度加工,土豆皮里含有丰富的膳食纤维,对减肥有帮助。
3.土豆蒸熟以后,要及时把外层的土豆包裹起来。如果时间太长,容易变色,可以把蒸好的土豆压成泥放在密封袋中保存,或者放在阴凉干燥处。
4.蒸土豆的时候,不用蘸酱油和辣椒油,较好是用温水冲开,这样可以减少油脂的氧化。
5.为了让薯球吸足鲜香,在蒸土豆的时候,可以多涂点橄榄油。
6.蒸土豆的时候,可以把土豆表层的褐色固化,这样煮出来的口感会更好。