酵素与蛋白质的关系，你想知道的答案都在这！

酵素一词听起来很抽象，其实它有一个更通俗的名字，叫“酶”，它是生物体内的催化剂，负责加速新陈代谢和维持各种生理功能，这些都需要酶的帮助才能正常发挥作用。众所周知，蛋白质是体内除了水以外第二丰富的物质，很多酶虽然体积很小，但从构成元素来说，还是蛋白质的一种，具有蛋白质的一些基本功能。所以说酵素与蛋白质的关系是相辅相成的。 但是因为酵素与蛋白质的结构和构造不是完全相同，所以并不是所有的蛋白质都具有酶的功能。酶参与人体生命活动：如睡觉、思维、运动、呼吸、心情管理或内分泌等，这些都是以酶为中心的活动结果。酵素是蛋白质的一种，那么酵素存在于哪些食物当中呢？怎么摄取？
酵素是经植物微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品，根据用途，酵素的分类也有五大类，其中，食用酵素富含较多营养成分，在食品健康领域备受关注。商家把以果蔬等为原料发酵所得产品称作酵素，在市面上常见的有液体酵素、粉状酵素和酵素片剂。如果需要补充酵素，建议从正规渠道购买合格的产品，根据自己的需求选择适合自己的产品，不要盲目跟风。
很多人热衷于自制“水果酵素”，但真的有害而无益，因为发酵不好控制，在发酵的过程中，总会有一些杂菌，很容易造成污染，产生毒素。由于自然发酵，菌种不易控制，在发酵过程中容易产生较多的亚硝酸盐。这种自制的水果酵素不仅不能起到保健作用，还可能对健康造成威胁。
酵素与蛋白质本身就存在于人体内，但是随着年龄的增长和身体的消耗，体内的酶也会像手机电量一样减少，如果不及时补充就会出现身体问题。所以适当的补充酵素很重要呀！