1.发酵原料
蔬菜酵素是通过果蔬发酵而成的酵素，其中果蔬含量较少，发酵时间较长。
茶类酵素是以茶叶为原料进行发酵而成的酵素，茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、芳香油等成分。但是由于茶类中含有鞣酸，对胃有一定的刺激作用，所以茶类酵素效果不是很好。
2.发酵工艺
我们也可以从发酵工艺来分辨酵素种类区别，果蔬酵素采用的是植物中的营养物质，微生物进行发酵，这种发酵过程比较复杂，需要进行长时间的发酵才能完成。而水果酵素则采用水果直接发酵而成，所以水果酵素一般都是含有大量的糖分和糖分的。
茶叶酵素是用茶叶经过微生物发酵制成，其制作过程中不需要添加酵母菌。茶叶酵素由于富含茶多酚等活性成分，因此在发酵过程中容易被破坏。茶叶酵素与普通酵素的区别就是在制作过程中不会添加糖类和糖分，因此茶叶酵素一般都具有明显的口感上的差别，不太适合直接服用。不过有一些茶类酵素因为含有较多的茶多酚等物质，可以帮助人体抗氧化、抗衰老。
蔬菜类的酵素发酵时间较长，一般需要3-6个月的发酵时间才能充分发酵，否则会出现变质现象。而且蔬菜类酵素是靠各种有机物质参与发酵反应的，在发酵过程中会产生一些有毒有害物质，因此不适合长期食用。
水果类的酵素一般在7天左右就能发酵完全，但是在发酵过程中也会产生一些有毒有害物质，因此如果长期食用水果类酵素容易导致毒素进入人体。
茶类酵素是一种纯天然的发酵食品，在发酵过程中不会产生任何有害物质，而且茶类酵素中含有多种人体所需的氨基酸和维生素等成分，长期食用可以补充人体所需的多种营养成分。
4.发酵环境
蔬菜酵素和水果酵素均属于水果酵素，它们的发酵环境都是在无菌的条件下进行的，而且一般都是在密封、避光的容器内进行发酵。发酵过程中，它们都需要经过一系列复杂的处理，如杀菌、过滤、除臭等。因此，这些水果酵素的保质期一般较短，并且其功效也不稳定。而茶类酵素属于蔬菜酵素，它们的发酵环境是在无菌、密闭环境中进行的，发酵过程中也不需要进行杀菌、除臭等处理，因此它们的保质期较长且功效稳定。
5.储存时间
水果酵素在储存过程中会产生一些活性酶，这是一种活性物质，储存时间越长活性物质会越少，甚至会失去活性，而蔬菜酵素的储存时间则更短。
蔬菜酵素的储存时间比水果酵素更短。
以上便是关于酵素种类区别如何辨别的相关内容，希望对大家有帮助。